Importata dall’America in Europa ad opera dei coloni spagnoli, il periodo di raccolta della zucca va da Settembre a tutto Novembre.
Nonostante la zucca sia un alimento dolce e saporito tuttavia è adatta nelle diete povere di calorie. Ricca di caroteni e pro-vitamina A, di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio, di vitamina C e di vitamine del gruppo B la zucca è formata al 94% di acqua.
Al momento dell’acquisto è bene verificare se il prodotto sia fresco. Se colpita deve emettere un suono sordo, inoltre il picciolo deve essere morbido e ben “attaccato” alla zucca. Vastissimi sono i suoi utilizzi in cucina: può essere cotta a vapore o bollita, aggiunta a zuppe e minestroni, cotta al forno o in padella, ma anche ingrediente principe di vellutate e risotti, base per torte e dolci.